Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable se moderniza para afrontar nuevos desafíos.
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San José, Costa Rica – 12 de febrero de 2025. En el marco del décimo aniversario del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS), se anunció su actualización y modernización con el objetivo de responder a las nuevas realidades del sector gastronómico y los sistemas agroalimentarios del país. La ceremonia, realizada en el Centro de Convenciones de Costa Rica, reunió a diversas instituciones y actores clave comprometidos con la sostenibilidad y el desarrollo gastronómico.
Desde su formulación en 2014, el PNGCSS ha sido una referencia esencial para instituciones, organizaciones y empresas del sector, promoviendo principios de sostenibilidad, salud y equidad en los sistemas agroalimentarios. En esta primera década, más de 65 entidades han formalizado su compromiso como adherentes, implementando los 12 ejes estratégicos del plan con impacto en diversas dimensiones del sector.
Sin embargo, los cambios globales y nacionales, como el impacto del cambio climático, las tendencias en estilos de vida, el conocimiento sobre la gastronomía ancestral y las innovaciones tecnológicas, han generado la necesidad de una revisión profunda del PNGCSS. Para ello, la Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA) ha liderado la articulación y promoción de iniciativas en cumplimiento de los objetivos del Plan. En este contexto, FUCOGA y Fundecooperación para el Desarrollo Sostenible han firmado una alianza estratégica, con el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) como Testigo de Honor, para impulsar esta actualización.
Un compromiso con el futuro gastronómico del país
Alfredo Echeverría, presidente de FUCOGA, destacó la relevancia de esta nueva etapa: "Este es un hito que marcará un antes y un después en la evolución de esta iniciativa. Nuestro objetivo es incidir directamente en los sistemas agroalimentarios, no solo para contribuir a la mitigación del cambio climático, sino también para consolidar una gastronomía regenerativa que impacte positivamente en la sociedad y el medioambiente."
Por su parte, Marianella Feoli, directora ejecutiva de Fundecooperación, resaltó la importancia de alinear el Plan con la realidad nacional y el desarrollo sostenible: "La actualización del PNGCSS es un paso decisivo para fortalecer el sector productivo y generar mejoras en la calidad de vida de la población costarricense. Nos complace ser parte de esta alianza que potencia el crecimiento del sector gastronómico con un enfoque sostenible."
Asimismo, Ireth Rodríguez, jefe del segmento vacacional del ICT, reafirmó el compromiso del sector turismo con esta iniciativa: "El ICT ha apoyado este Plan desde su concepción y lo ha integrado en el desarrollo de estrategias de promoción nacionales e internacionales. La actualización y modernización del PNGCSS son fundamentales para afrontar los retos futuros. La gastronomía es un factor clave en la atracción de turistas y su fortalecimiento contribuye a la diferenciación, posicionamiento y competitividad de nuestro destino en los mercados internacionales."
Nuevos adherentes refuerzan la iniciativa
Durante el evento, se anunció la incorporación de 11 nuevos adherentes, entre ellos representantes de la sociedad civil, el sector privado y gobiernos locales, fortaleciendo el carácter nacional e inclusivo de la actualización del Plan.
Finalmente, Echeverría enfatizó la visión integral de la gastronomía en el desarrollo del país: "La gastronomía debe ser vista más allá del plato. No es solo una experiencia sensorial, sino un eje transversal en la vida de Costa Rica, abarcando aspectos económicos, ambientales, sociales y de salud. Debemos comprender su papel en la nutrición y el bienestar de nuestra sociedad."
Con este compromiso, la actualización del PNGCSS abre un proceso de consulta nacional en 2025, permitiendo la construcción de una visión compartida que guíe el desarrollo gastronómico de Costa Rica en la próxima década.
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